Sauvignon Blanc Reserve 2015
Unser Sauvignon Blanc wächst im nord-westlichsten Teil der Lage Steinhaus. Den Untergrund bilden hier vor allem Glimmerschiefer und Quarz, die stellenweise von Gneis und dunklen Amphiboliten durchzogen sind. Die kleine Anlage liegt auf rund 350 m Seehöhe, an einer der kühlsten Stellen des Kamptals. Hier zeigt die Sorte eine besonders schöne Frucht, die den Wein dominiert. Unsere Reserve reift mindestens über zwei Winter im Teil-Barrique auf der Feinhefe, bevor sie gefüllt wird.
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Vinifikation
Ende September selektiv von Hand gelesen. Gerebelt. Keine Maische- bzw. Mostschwefelung. Temperaturkontrollierte Gärung im Stahltank, teilweise spontan und mit kultivierter Hefe. Reifung im Stahltank und im kleinen Barrique auf der Feinhefe. Erstabfüllung im April 2017.
Weinbeschreibung
Reifes Cassis, Stachelbeeren; komplexe Frucht, reife Mango, gelber Paprika, Kaffee, Johannisbrot, delikat, am Gaumen saftig und elegant, tiefgründig und kompakt, macht unheimlich Druck, großartiges Reifepotenzial!
Alkoholgehalt
14,5 % vol.
Reifepotential
15 Jahre +
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 10°C