Jahrgang:
Riesling Maximum 2017
Dieser große Riesling stammt von einer ausgewählten Selektion unserer ältesten Reben, die in unseren besten Lagen wurzeln. Nur die wertvollsten Trauben eines Jahrgangs bleiben bei der Hauptlese am Rebstock hängen und werden spät, bei Erreichen der vollen Geschmackskonzentration, geerntet. Vor seiner Füllung reift unser Maximum mindestens zwei Winter im Stahltank auf der Feinhefe. Ein Kultwein.
Flaschen
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Vinifikation
Nach mehrfacher Selektion Ende Oktober von Hand gelesen. Gerebelt und angequetscht. Keine Maische- bzw. Mostschwefelung. Kurze Maischestandzeit. Sanfte Pressung mit geringem Druck. Im Stahltank vergoren, mit kultivierter Hefe aus dem Kamptal. Zwei Winter Reife auf der Feinhefe. Abgefüllt im April 2019, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Mineralisch, zarte gelbe Tropenfruchtaromen, ein Hauch von Pfirsich und Mango, mit frischen Orangenzesten unterlegt. Komplex, saftig, angenehme Fruchtsüße, gut integrierter Säurebogen, zarter Honigtouch im Abgang, sicheres Entwicklungspotenzial.
Alkoholgehalt
13,5 % vol
Reifepotential
12 Jahre +
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 11°C