Jahrgang:
Grüner Veltliner Maximum 2017
Dieser große Veltliner stammt von einer ausgewählten Selektion unserer ältesten Reben, die in unseren besten Lagen wurzeln. Nur die wertvollsten Trauben eines Jahrgangs bleiben bei der Hauptlese am Rebstock hängen und werden spät, bei Erreichen der vollen Geschmackskonzentration, geerntet. Vor seiner Füllung reift unser Maximum mindestens zwei Winter im großen Akazienfass auf der Feinhefe. Ein Kultwein.
Flaschen
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Vinifikation
Nach mehrfacher Selektion Ende Oktober von Hand gelesen. Gerebelt und angequetscht. Keine Maische- bzw. Mostschwefelung. Sanfte Pressung mit geringem Druck. Im großen Akazienfass vergoren, mit kultivierter Hefe aus dem Kamptal. Zwei Winter Fassreife auf der Feinhefe. Abgefüllt im April 2019, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Eröffnet mit einer hellwürzigen, kühlen Nase, dazu gesellen sich die gelbe Birne und etwas Hagebutte, weiße Blüten, geriebene Haselnüsse, etwas Oolong Tee; am Gaumen zupackend, saftige Apfelspalten, fokussierte Frucht, mineralische Art mit einem fein cremigem Unterbau, ein Hauch Akazienhonig, jugendliche Strahlkraft, konzentrierter & langer Nachhall.
Alkoholgehalt
13,5 % vol.
Reifepotential
15 Jahre +
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 11°C