Jahrgang:
Chardonnay Toasted & Unfiltered 2017
Auf den kalkreichen Tonen, Sanden und Kiesen des Kamptals gedeihen erstklassige Burgunder. Unsere Chardonnay Reben wachsen im hoch gelegenen Kessel am Kittmannsberg, sowie auf den weitläufigen Terrassen im Thal. Hier können die kleinen Trauben langsam, bis zum Erreichen ihrer vollen Geschmackskonzentration, heranreifen. Nach der Gärung im großen Fass, reift der Wein zwei Jahre in kleinen, zart getoasteten Eichenfässern. Er kommt später unfiltriert in die Flasche, um seine optimale Qualität entwickeln zu können. So entsteht ein dichter und druckvoller Chardonnay, mit unverkennbarer Hiedler-Signatur.
[Dieser Wein wurde unfiltriert gefüllt und kann daher während seiner Reifung ein natürliches Depot bilden.]
Flaschen
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Vinifikation
Anfang Oktober selektiv von Hand gelesen. Gerebelt und angequetscht. Keine Mostschwefelung. Sanfte Pressung mit geringem Druck. Vergoren im großen Fass aus Eiche und Akazie. Anschließend mehrmonatige Reife im kleinen, getoasteten Eichenfass auf der Feinhefe. Batonnage. Unfiltriert gefüllt im August 2019, bei hohem Atmosphärendruck und der zunehmenden Mondphase.
Weinbeschreibung
Aus dem Glas strömt ein Duft nach reifer Mango, helle Fruchtnuancen dominieren, getragen von feinstem Toasting, ausgereift und klar. Am Gaumen viel Druck zeigend, gelbe Frucht mit roten Einschüben, gelber und roter Weinbergspfirsich mit enormem Schmelz, Frucht und zart rauchiges Holz in stimmiger Symbiose, dazu geröstete Mandeln und Mokkabohnen, enorm vielschichtig und fein mit kreidig-salzigem Nachhall.
Alkoholgehalt
13,5 % vol.
Reifepotential
18 Jahre +
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 12°C