Jahrgang:
Chardonnay Toasted & Unfiltered 2016
In den kalkreichen Lösslagen des Kamptals gedeihen erstklassige Burgunder. Im Kessel der Lage Kittmannsberg, sowie auf den Terrassen im Thal stehen unsere Reben, in denen die Chardonnay Trauben bis zum Erreichen ihrer optimalen Geschmackskonzentration heranreifen. Nach der Gärum im großen Fass reift zwei Jahre im kleinen, getoasteten Eichenholz, ehe er unfiltriert in die Flasche kommt, um so seine optimale Qualität entwickeln zu können. Ein Kultweinen der österreichischen Chardonnay-Szene.
[Dieser Wein wurde unfiltriert gefüllt und kann daher während seiner Reifung ein natürliches Depot bilden.]
Flaschen
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Vinifikation
Mitte Oktober selektiv von Hand gelesen. Gerebelt. Keine Maische- bzw. Mostschwefelung. Vergoren im Hybridfass aus Eiche und Akazie sowie in kleinen Eichen-Barriques, mit kultivierter Hefe. Mehrmonatige Reifung im kleinen, getoasteten Eichenfass auf der Feinhefe. Sur Lie. Unfiltriert. Abgefüllt im August 2018.
Weinbeschreibung
Präzision schon im Entreé, Limone und Ananas, frisch geschnittener Zitronenthymian, eine leicht salzige Meeresbrise strömt aus dem Glas, ein Hauch Basilikum, helle Mokkabohnen und feinste Holzwürze; am Gaumen zupackend, kreidige Mineralik, saftig und definiert, frische Frucht und zart rauchiges Holz in stimmiger Symbiose, enorm vielschichtige Mitte mit pikantem Säurebett, feinschliffiger Burgunder mit langem, leicht salzfruchtigem Ausklang (Umeboshi).
Alkoholgehalt
13 % vol.
Reifepotential
18 Jahre +
Serviertemperatur
Gekühlt, ca. 11°C